Ako ste ljubitelj pasta quattro formaggi, ovaj recept je prava mala čarolija za vašu kuhinju. Brzo i jednostavno se priprema, a koristi sastojke koje već verovatno imate kod kuće – mlečne proizvode koji će napraviti savršeno kremast i bogat sos. Ono što je posebno zabavno kod ovog recepta je što ga možete prilagođavati i eksperimentisati: dodajte malo šunke, slanine, susama ili čak kikirikija za neočekivani, ali fantastičan ukus.
Sastojci (za 3 osobe)
- 350–400 g testenine (penne su odlične jer u šupljine upije sos)
- 1 praziluk (ili bilo koja druga vrsta luka)
- 200 ml pavlake za kuvanje
- 100–150 g tvrdog sira (trapist, gauda, kačkavalj, edamer…)
- 100–150 g krem sira, sitnog sira ili namaza po izboru
- 200 ml kisele pavlake
- 1 kašika putera od kikirikija
- mleko po potrebi (za razređivanje sosa)
- po želji: krupno seckani kikiriki za jači ukus i dekoraciju, šunka, slaninica, susam…
Priprema
Pripremite sireve i sos bazu - U jednoj posudi sjedinite krem sir, kiselu pavlaku i deo pavlake za kuvanje (oko 50 ml). Narendajte tvrdi sir i isecite praziluk na kolutiće. Skuvajte testeninu - Stavite posoljenu vodu da provri, pa skuvajte testeninu do željene mekoće. Procedite je i ostavite sa strane. Dinstanje luka - U dubljem tiganju zagrejte malo ulja i komadić putera, pa prodinstajte praziluk dok ne omekša i postane staklast. Pravljenje sosa - Dodajte rendani sir preko luka, a zatim ubacite i pripremljenu kremastu smesu. Smanjite vatru na minimum, poklopite na kratko, pa lagano promešajte dok se sir ne istopi i ne sjedini sa ostalim sastojcima. Sipajte i ostatak pavlake za kuvanje (po potrebi deo zamenite mlekom), vodeći računa da sos ostane srednje gust – sličan bešamelu. Dodavanje kikirikija - Odvojite jednu kutlaču sosa u činijicu, dodajte puter od kikirikija ili mleveni kikiriki i dobro izmešajte. Vratite u tiganj sa ostatkom sosa i sjedinite. Posolite po ukusu, u zavisnosti od vrste sira koji ste koristili.
Serviranje - Na dno činije sipajte malo sosa, zatim stavite testeninu, pa opet sos – sloj po sloj. Po želji obogatite šunkom, susamom, peršunom ili dodatnim kikirikijem.
Savet
Sos se hladi i zgušnjava, pa ga pred služenje možete razrediti podgrevanjem ili dodatkom malo mleka.
Brzo, kremasto, mirisno – i savršeno za sve ljubitelje sireva i neobičnih dodataka!
