Za dobar ragù nema prečica – važno je da se svaki korak uradi kako treba i da se pažnja posveti detaljima. Ovo je jelo koje ljubitelji mesa i paste stavljaju na prvo mesto i sa tobom delimo iskustvo njegove pripreme!
Sastojci:
- 500 g junećeg mesa (od plećke)
- 1 veći crni luk
- 1 šargarepa
- 1 veća stabljika celera
- 2–3 čena belog luka
- sveža žalfija
- svež ruzmarin
- 150 ml crnog vina (onog koje voliš da piješ)
- 500 ml paradajz pasate
- 200–300 ml biljnog ili mesnog bujona (po potrebi)
- 3 kašike maslinovog ulja Superbo
- Mancini Mezze Maniche
- So i biber
Priprema:
Meso iseći na manje komade i dobro zapeći na maslinovom ulju. Izvaditi ga, pa u istoj šerpi pripremiti sitno seckan luk, šargarepu i celer (soffritto), zajedno sa žalfijom i ruzmarinom koje treba povezati kanapom. Vratiti meso, naliti crnim vinom i sačekati da alkohol ispari.
Dodati paradajz pasatu i beli luk, pa kuvati na laganoj vatri uz postepeno dodavanje bujona, dok meso potpuno ne omekša, a sos ne postane gust i kompaktan.
Dodati so i biber po ukusu.
Za ragù biraj pastu koja može da zadrži ovakav sos, kao što je Mancini Mezze Maniche. Njena forma savršeno se slaže sa bogatim sosovima od mesa. U našoj ponudi imaš još nekoliko vrsta vrhunske paste koje možeš poslužiti uz ovo jelo.
