Pasta sa dimljenom haringom, paradajzom i maslinama spaja nekoliko snažnih mediteranskih ukusa, sočnu bazu od paradajza, slanu aromu ribe i vrhunsko maslinovo ulje koje povezuje ceo sos.
Sastojci:
- 250 g Mancini Bucatini
- 120–150 g dimljene, usoljene haringe
- 3–4 manja zrela paradajza
- 1 manji crni luk
- 2 čena belog luka
- 1 ljuta papričica
- 50–60 g crnih maslina
- 3–4 kašike maslinovog ulja Quattrociocchi Olivastro
- šaka svežeg peršuna
- rendana korica pola limuna
- biber
Priprema:
Haringu očistiti i iseći na manje komade. Ako je previše slana, isprati je u nekoliko voda, a zatim dobro ocediti.
Na maslinovom ulju lagano dinstati sitno seckan crni luk dok ne omekša. Dodati beli luk i ljutu papričicu, zatim paradajz isečen na kriške i kuvati dok se ne dobije sočan i mirisan sos.
Dodati crne masline i kratko promešati, a zatim pred kraj ubaciti haringu kako bi ostala u komadima i zadržala svoj karakterističan ukus.
Dodati svež peršun i rendanu koricu limuna.
Mancini Bucatini skuvati al dente u dobro posoljenoj vodi prema vremenu navedenom na pakovanju. Sačuvati malo vode od kuvanja paste.
Ocediti pastu i sjediniti je sa sosom. Po potrebi dodati malo vode od kuvanja paste kako bi se sos lepo povezao sa bucatinima.
Dodati biber po ukusu. Sa solju treba biti oprezan i dodavati je samo u vodu za kuvanje paste, jer je dimljena i usoljena haringa već dovoljno slana.
Poslužiti odmah, dok je pasta al dente, a sos sočan i aromatičan. Po želji završiti sa još malo svežeg peršuna i nekoliko kapi maslinovog ulja.
