Tanjir pun ukusa i elegancije. Rižoto sa orasima, gorgonzolom i kruškama pravo je kulinarsko remek-delo – kremasto, mirisno i bogato u svakom zalogaju. Fina, prirodna slatkoća sočnih krušaka savršeno se prepliće sa orašastim tonovima hrskavih oraha, stvarajući delikatnu ravnotežu ukusa. Ovaj sklad vešto naglašava intenzivna i pikantna nota gorgonzole, koja jelu daje karakter i dubinu. Rezultat je sofisticirana kombinacija slatkog i slanog, nežnog i snažnog – idealna za posebne prilike, romantičnu večeru ili kada želite da na trpezi zasijate nečim posebnim i nezaboravnim.
Sastojci:
- 320 g pirinča Arborio Melotti
- 1 šalot
- Pesto Cascina San Cassiano
- 1 čaša belog vina
- Povrtni bujon (ili kocka za supu)
- 100 g gorgonzole
- 2 kruške
- 50 g putera
- 100 g rendanog parmezana
Priprema:
Pripremite povrtni bujon (ili ga zamenite kockom za supu). Sitno iseckajte šalot i propržite ga u tiganju sa 30 g putera. Dodajte pirinač i kratko propržite dok ne postane staklast.Sipajte belo vino i pustite da ispari. Postepeno dolivajte bujon i kuvajte rižoto uz povremeno mešanje. Operite i očistite kruške – 2/3 isecite na kockice, a ostatak ostavite za dekoraciju. Uklonite koru sa gorgonzole i isecite je na kockice. Dve minute pre kraja kuvanja dodajte kockice kruške, gorgonzolu i pesto od oraha.
Dobro promešajte i kuvajte do kraja. Kada sklonite sa vatre, dodajte ostatak putera i rendani parmezan. Promešajte dok rižoto ne postane kremast.
Tanko isecite ostatak kruške i njome ukrasite tanjir prilikom serviranja.
