Rižoto sa kremastim sosom od ‘Cacio’ sira i crnog bibera pravo je gurmansko iskustvo koje budi sva čula. Profinjeni, bogati ukus Pecorino sira savršeno se prepliće sa intenzivnom, mirisnom aromom sveže mlevenog crnog bibera, stvarajući sklad koji se pamti. Svako zrno riže upija ovu kremastu harmoniju, ističući snagu i jednostavnost dva naizgled skromna, a zapravo izuzetna sastojka. Ovaj specijalitet donosi duh tradicionalne italijanske kuhinje, gde se jednostavnost pretvara u raskoš ukusa, a svaki zalogaj vodi na kulinarsko putovanje kroz srca Rima i Toskane.
Ovaj recept je idealan za sve koji žele da se počaste nežnim i raskošnim jelom.
Sastojci:
- 2 l vode
- 150 g celera
- 200 g šargarepe
- 200 g crnog luka
- 150 g paradajza
- so i biber po ukusu
- 200 g pirinča Carnaroli Melotti
- 100 ml belog vina
- 1 ljutika
- 30 g putera
- Pecorino sir
- Maslinovo ulje Barbera Carretto
- Kremasti sos od “Cacio” sira i crnog bibera
Priprema:
Oljuštite crni luk i prepolovite ga, pa ga kratko propržite na teflonskom tiganju na jakoj vatri dok ne porumeni.
Pažljivo operite celer (uklonite listove), šargarepu i paradajz, pa ih grubo naseckajte. Sve povrće, zajedno sa proprženim lukom i vodom, stavite u veliki lonac, dodajte biber po ukusu. Kuvajte na srednjoj temperaturi najmanje jedan sat.
Posolite po ukusu, a zatim procedite bujon da biste odvojili tečnost od povrća. U posebnoj šerpi rastopite puter i propržite sitno seckanu ljutiku. Dodajte pirinač i propržite ga nekoliko minuta da se tostira.
Zalijte vinom i počnite da dodajete bujon postepeno, tako da pirinač uvek bude prekriven tečnošću. Nakon 20 minuta, ili prema uputstvu za kuvanje na pakovanju pirinča koji koristite, dodajte omiljeni kremasti sirni sos Cascina San Cassiano i završite kuvanje. Na kraju umešajte šaku rendanog Pecorino sira.
