Filet oslića sa marmeladom od limuna predstavlja lagan, profinjen i izuzetno ukusan obrok koji osvežava sva čula. Nežna i sočna tekstura oslića savršeno se prožima sa blagom, osvežavajućom aromom limuna, dok marmelada daje ribi posebnu notu elegancije i suptilne slatkoće. Ovaj sklad ukusa naglašava prirodnu lakoću morskog fileta, a kada se posluži uz povrće dinstano na maslinovom ulju, jelo dobija potpunu mediteransku dimenziju – lagano, zdravo i istovremeno neodoljivo gurmansko. Idealno je kako za svečane prilike, tako i za svakodnevne trenutke kada želite da uživate u ukusu mora i suncem okupane Italije na svom tanjiru.
Sastojci:
- 4 fileta oslića
- 80 g prečišćenog putera (klarisanog)
- So i biber po ukusu
- 10 g svežeg peršuna
- 30 g pinjola
- 50 g brašna tip 0
- 150 ml vode
- Marmelada od limuna Cascina San Cassiano
- Maslinovo ulje Lorenzo no3
Priprema:
Pinjole propržite na suvom tiganju oko 2 minuta, dok ne dobiju ravnomernu zlatnu boju. Sitno iseckajte peršun. U tiganj stavite puter i otopite ga na tihoj vatri. U činiji pomešajte brašno, so i biber, pa uvaljajte filete oslića u ovu mešavinu. Povećajte jačinu vatre i stavite filete u zagrejani puter. Pržite dok ne dobiju zlatnu koricu i ne budu pečeni s obe strane.
Gotove filete prebacite na topao tanjir. U isti tiganj sipajte vodu, dodajte seckani peršun i tostirane pinjole. Kuvajte kratko da se formira blagi sos.
Poslužite filete prelivenim sosom i uz kašiku marmelade od limuna sa strane.
